Bizcocho de manzana con canela

Esta mezcla no es nueva en absoluto, de hecho, manzana x canela es uno de los sabores mas recurridos y es uno de esos sabores que tanto me gustan porque evocan irremediablemente al invierno, a una fría mañana de invierno con un cielo de color azul intenso.

Ingredientes:
2 y ½ cs de salvado de avena
1 clara
1 cs de bebida de soja
½ cc canela en polvo + un poco para espolvorear
½ cc levadura química
1/8 cc bicarbonato sódico
¾ de manzana (unos 150g aprox)
edulcorante (yo he usado 2cs de aspartamo, pero este aspartamo no es especialmente dulce)

Procedimiento:

Limpiamos la manzana y la troceamos en cubitos de 0,5cm de lado (yo la he dejado con piel). Espolvoreamos canela y llevamos durante 3 minutos y medio (4 si os gusta que se deshagan los trocitos) al microondas en una vaporera (o en un recipiente apto para cocinar al microondas con tapa).

Mezclamos el salvado de avena con la canela, levadura, bicarbonato y edulcorante; y añadimos la clara de huevo y la bebida de soja. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, e incorporamos la manzana.

Vertemos en un molde apto para el microondas y cocinamos a máxima potencia durante 2 minutos y medio tapado.

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^