Pastel de berenjena

Ingredientes (para 2 personas):

1 berenjena mediana

1 lata de tomate triturado

2 huevos

orégano y cebolla en polvo

Procedimiento:

Cortamos la berenjena en rodajas de 3-4mm de grosor. Salamos y cocinamos en un recipiente apto para el microondas con tapa durante 3 minutos (no han de quedar muy hechas).

Procedemos a montar el pastel, intercalando entre capa y capa de berenjena tomate triturado espolvoreando cebolla en polvo y orégano. Terminamos con los huevos en la parte superior, y llevamos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos.

Espero que os guste! Ya diréis que os parece si las probáis ^_^